Une lettre d'embauche au Moyen-Age ? Généralement, les contrats sont oraux, rarement écrits, surtout pour un paysan. Et apparemment, ce ne peut être qu'un journalier, qui n'a pas de terre.
A part une lettre de recommandation, louant l'ardeur à la tâche et l'amour du travail bien fait, je ne vois guère autre chose. La situation est invraisemblable.